Rezept – Karottensuppe mit Ingwer für 4 Personen

60 g Ingwer (von der Wurzel, fein gerieben)
600 ml Gemüsebrühe
400 g Karotten (geschält, in kleine Stücke gehackt)
50 g Butter
1 EL Zucker
150 ml Orangensaft
1 Prise Salz und Pfeffer (zum feinwürzen)
für mehr Personen Zutaten umrechnen

Karotten, Zucker und Brühe ca. 20-25 Minuten in einem Topf dünsten. Restliche Zutaten zugeben und nochmals 10 Minuten dünsten. Am Ende mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Über den Autor:

Patrick Bärenfänger ist seit rund 30 Jahren in der IT-Branche tätig und TÜV-geprüfter IT-Security Manager und -Auditor. Er beschäftigt sich mit der Gestaltung von Internet-Auftritten, Entwicklung von Web-Anwendungen, Mobilität, Fahrzeug-Multimediatechnik, neuer Software und Hardware. Windows und android sind seine Welt.

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