Rezept – Käsekuchen mit Beeren

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 190 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier
• 500 g Magerquark
• 500 g Mascarpone
• 100 g Weichweizengrieß
• 1 Pck. Bourbon Vanillepudding Pulver
• 1 Pck. Backpulver
• ½ Zitrone – Saft davon
• 250 g Brombeeren, Blaubeeren oder Himbeeren
• Fett für die Backform
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Backofen auf 160° Umluft vorheizen
• den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder der Form mit etwas Butter einfetten
• 125 g weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig aufschlagen
• die Eier einzeln unterrühren
• abwechselnd Quark und Mascarpone zugeben und cremig rühren
• den Grieß mit Backpulver und Puddingpulver mischen, dazugeben und unterrühren
• Zitronensaft unterrühren und die Brombeeren unterheben
• die Quark-Mascarpone Masse in die Springform einfüllen und glattstreichen
• auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 75 Minuten backen
• nach 45 – 60 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken
• nach Ende der Backzeit den Käsekuchen für etwa 30 Minuten im abgeschalteten Backofen auskühlen lassen, erst dann herausnehmen
• so verhindern wir, dass der Kuchen zusammenfällt
• Springformrand vorsichtig lösen, vollständig abkühlen lassen und dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben