Rezept - Rührei mit Gemüse

Für 3 Personen.

Zutaten:

• 5 Eier (L)
• 6 EL Milch
• 75 g Pizzakäse, gerieben
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 6 Champignons (braun)
• 1 Zucchini
• 1 Tomate
• 1 Prise Chinagewürz rot
• 2 TL Gemüsebrühe
• 2 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Gemüse klein hacken und mit Brühe, Chinagewürz, Pfeffer würzen. Etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Dann nacheinander Frühlingszwiebeln, Zucchini, Pilze, Tomaten in der Pfanne leicht anbraten, dass sich Röstaromen bilden. Die Zutaten in vermengen und Käse über die Masse streuen.

Eimasse mit Milch, Salz, Pfeffer schaumig schlagen und über die Zutaten in der Pfanne verteilen. 4-6 Minuten aufbraten, Ei stocken lassen, zwischendurch vorsichtig umrühren.

Variation: Emmentaler oder Gouda fein würfeln (statt Pizzakäse).

Rezept - Rucolasalat - Salatsoße

Zutaten:

• 1 EL Balsamico-Essig (am besten einen guten, gereiften)
• 6 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 EL Honig
• 1 EL Zitrone (frisch gepresst)
• evtl. 1 TL Dijon-Senf
• etwas Salz
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Rucola Salat für 3 Personen (80-100g)

Zubereitung: Die Zutaten vermengen und unter den frisch gewaschenen Rucola-Salat geben.

Rezept - Ei Benedikt in der Mikrowelle

Ei Benedikt spezial mit Käse überbacken - oder auch: pochierte Eier kann man in der Mikrowelle machen. Für 1 Personen.

Zutaten:

• 1 Scheibe Toast - toasten
• 1 Stich Butter und Sonnenblumen- oder Rapsöl mischen, Toast in der Pfanne anbraten
• 1 Scheibe Kochschinken oder "Prager Schinken" - kurz in der Pfanne anbraten, dann auf den Toast legen
• 1 Scheibe Käse (Emmentaler, Gouda oder ähnlich) auf den Schinkentoast legen und kurz von der Käseseite anschmelzen, so dass der Käse verläuft
• 50 ml Sauce Hollandaise (Convenience-Produkt im Tetra-Pak, z. B. von Thomy) in der Pfanne erhitzen

Zubereitung:

Ei(er), kochendes Wasser, Wasserkocher, Holzspieß, kleine Porzellanschale, Untertasse, Salz und Pfeffer

1. Zuerst Wasser im Wasserkocher aufkochen. Das Wasser in eine kleine Porzellan Schüssel füllen, so dass diese etwa 3/4 voll ist. Dann das Ei aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Das Eigelb z. B. mit einem Holz-Spieß anstechen.
2. Nun die Schüssel mit einer Untertasse oder Mikrowellendeckel abdecken, in der Mikrowelle stellen und bei 600 W für 80 Sekunden köcheln lassen.
3. Anschließend die Schüssel herausnehmen und das Ei mit einem Esslöffel herausheben. Das Wasser abgießen.
4. Ei auf den Toast legen und mit Sauce Hollandaise übergießen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Umgehend servieren und genießen.

Rezept - Djuvec Reis

Djuvec-Reis (sprich: Djuwetschreis) ist eine Reis-Zubereitung aus Serbien und im gesamten Balkan verbreitet. Für 3 Personen.

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen (Knoblauch pressen)
• 2 Gemüsezwiebeln mittelgroße, würfeln
• 2 Paprikaschoten (rot), würfeln
• 2 Tomaten (geschält), würfeln
• 3 EL Butter (zum Anbraten) - alles anbraten.
• 1,5 EL Paprikapulver scharf oder edelsüß
• 4 EL Tomatenmark
• 300 g weißer Langkorn-Reis
• 150 g Ajvar (rote Paprikasoße)
• 1 EL Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Etwas frische Petersilie
• 150 g Erbsen aus der Dose oder Tiefkühl

Zubereitung:

Reis (kochen bis gar), dann in die Pfanne geben und weiter köcheln lassen ca. 10 Minuten.

Restliche Zutaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept - Möhren, französisch für 3 Personen

Zutaten: - Anleitung: 600g junge Möhren schrabben und in Stücke schneiden. 5 Knoblauchzehen, mit Salz zu Brei gedrückt, 1TL Öl oder 20g Butter 3-4 Minuten bei 80W schmelzen lassen. Möhren, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL Zucker, Kräuter der Provence, 2 EL Wasser zufügen und gut durchrühren. Zugedeckt 8-10 Minuten bei 600W dünsten lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept - Chicoreesalat mit Krabben

Zutaten: Chicoreekolben, Salz, Pfeffer
Stücke Senfgurke
1/2 Kästchen Kresse oder Petersilie
200 g Krabben

Sauce

1 El Mayonnaise
3 El Quark mager
3 EL Milch
1 El Essig
1 Tl Curry

Anleitung: Die einzelnen Blätter von den Chicoreekolben ablösen, waschen und in Streifen schneiden. Die Kresseblätter mit einer Schere am kurzen Ende abschneiden. Alles mit den Krabben vermischen. Für die Sauce Mayonnaise, 2uark, Milch, Zitrone, Curry und Salz glatt verrühren. Die Sauce über die Salatzutaten gießen und leicht unter heben. Mit Pfeffer abschmecken.

Rezept - Paprikagemüse italienisch für 4 Personen

Zutaten: - Anleitung: 2 rote und 2 grüne Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Brei aus 3 Knoblauchzehen und Salz und 2EL Olivenöl 1 Minute bei 600W andünsten. Paprika, Salz, Pfeffer und 1 Lorbeerblatt zugeben, gut durchrühren, abgedeckt 8-10 Minuten bei 600W garen.

Rezept - Porreesalat für 6 Personen

Zutaten: 2 Stangen Porree (roh,weiß), 2 saure Äpfel, 2 (oder 1große) Gemüsezwiebel(n) , 1 kleine Dose Ananas (o. Saft), 6 hartgekochte Eier, 1 kl. Glas Sellerie (o. Flüssigkeit), ½ Glas Miracle Whip Mayonnaise - Anleitung: 1 Tag vorher anrühren. Vor dem Verzehr nochmal rühren.

Rezept - Matjes-Salat für 15 Personen

Zutaten: 2 Becher süße Sahne

1 Paket Dill - 2 Stunden wässern

6 Packungen Matjes-Hering

8 Zwiebeln mittelgroß

Anleitung: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Rezept - Spargel-Eier-Salat

Zutaten: 10 Eier
1 Dose Spargelabschnitte
etwas Creme-Fraiche und Mayonnaise
Salz, Pfeffer
Petersilie

Anleitung: Eier hart kochen und in Streifen schneiten, Zutaten mischen und kalt stellen

Rezept - Kräuter trocknen

Zutaten: - Anleitung: Mikrowelle: 3 Minuten bei 600W

Rezept - Salatdekorationen

Zutaten: - Anleitung: 1. (von unten nach oben): Ananasring Pfirsich-Hälfte (Rundung nach unten) Süßkirsche

2. Tomaten achteln, als Ring legen, dazwischen Petersilienhäufchen auf den Torus legen

3. hartgekochte Eier halbieren, Rundung an den Rand der Schüssel legen, zwischen die Eier am Rand kleine Ziertomaten ( Ø 1-2 cm) und nach innen Petersilienbüschelchen legen.

Rezept - Ratatouille für 4 Personen

Zutaten: - Anleitung: 4 EL Olivenöl und 2 feingehackte Zwiebeln offen bei 600W 3 Minuten andünsten. 250g Auberginen in Scheiben, 250g Zucchini in Scheiben, 250g grüne Paprika in Streifen, 100g Champignons und ein Lorbeerblatt, 1 Nelke dazugeben. 250g Tomatenscheiben auflegen. Würzen mit 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. 10-14 Minuten bei 600W garen

Rezept - Eierstich

Zutaten: 2 Eier, 5 EL süße Sahne, 1 TL Petersilie, Salz, Muskat - Anleitung: miteinander verquirlen, in ein gefettetes Gefäß geben und offen 3-4 Minuten bei 600W garen. Stürzen und in Würfel schneiden.

Rezept - Blumenkohl für 4-5 Personen

Anleitung: mittelgroßen Blumenkohl waschen, putzen, in eine Schüssel mit dem Strunk nach oben legen, Strunk mehrmals einschneiden. Salz und Wasser zugeben mit Deckel 13 Minuten bei 600W garen. auf einem Teller Butter schmelzen, Paniermehl einrühren, 3-5 Minuten bei 600W erhitzen. Über den Blumenkohl streuen.

Rezept - Rührei mit Kräutern (Mikrowelle)

Für 2 Personen.

Zutaten:

• 4 Eier
• 1 EL Creme fraiche
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 20 g Petersilie
• 20 g Dill
• 20 g Schnittlauch

Zubereitung:

Gewürze hacken, mit der Eimasse verquirlen. 4-6 Minuten bei 450 W stocken lassen, zwischendurch vorsichtig umrühren.

Variationen: mit Speck (2-3 Minuten bei 600W auslassen) oder mit Tomatenstücken statt Kräutern oder mit geraspeltem Käse.

Rezept - Bechamelsauce

Zutaten: 35g Butter schmelzen lassen (1-2 Minuten 600W) 2EL Sahne, 2EL Milch, weißen Pfeffer - Anleitung: zufügen, mit einem Schneebesen gut durchrühren, 3-4 Minuten bei 600W kochen lassen. Ggf. mit geriebenem Käse abschmecken.

Rezept - Krautsalat

Zutaten: 1 Kapskohl, roh, fein geschnitten

Marinade: Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Zwiebeln, Schnittlauch - Anleitung: Krautsalat mit Marinade (Menge nach Größe des Kapskopfes) durchmengen und mindestens 5 Stunden ziehen lassen.

Rezept - Porreestangen überbacken für 4 Personen

Zutaten: 4 Porreestangen (300g) - Anleitung: 8 Minuten bei Stufe 10 im geschlossenen Gefäß garen, mit 200g geräuchertem Speck umwickeln und 5 Minuten bei 600W garen. 1 Packung helles Instantsoßenpulver mit ¼l Wasser und 50g Schmelzkäse verrühren, 2 Minuten bei 600W garen. Über den Porree gießen, 2el geriebenen Käse darüberstreuen und offen nochmals 5 Minuten bei 600w garen.

Rezept - Folien-Kartoffeln Kräuter (Mikrowelle)

Für 3 Personen. Achtung! Die Kartoffeln heißen nur so wie die Kartoffeln vom Grill. Keine Alufolie oder Folie in die Mikrowelle!

Zutaten:

• 3 große Kartoffeln
• 1 Packung Kräuter der Provence
• Sonnenblumen oder Rapsöl

Zubereitung:

Die mittelgroßen, festkochende Kartoffeln gründlich in Wasser abbürsten, die Schale mit der Kräuter der Provence-Öl-Mischung einpinseln, einstechen, salzen und auf einem Teller 5-7 Minuten bei 600 W in der Mikrowelle garen. Kartoffeln halbieren, einen Löffel voll, Kartoffeln aushöhlen.

Cremefüllung: Mit 6 EL saurer Sahne und Schnittlauch vermischen und abschmecken. Die gefüllte Kartoffel mit Speckwürfeln bestreuen und 1 Minute erhitzen.

Rezept - Folien-Kartoffeln im Ofen

Für 3 Personen. Zubereitung im Backofen.
Im Backofen

Zutaten:

• 6 große Kartoffel(n), mehlig, gut gebürstet
• 8 TL Öl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Aus Alufolie für jede Kartoffel Quadrate zum Einwickeln der Kartoffeln reißen und mit Öl bestreichen. Kartoffeln ringsum mehrmals anstechen, salzen, pfeffern und fest in die Folie einrollen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten bei 220°C (Ober/Unterhitze) oder 200°C Umluft oder auf dem Holzkohlegrill in der Glut garen.

Eventuell überbacken mit Eigelb, Parmesan, Wasser (2 Minuten Mikrowelle 600 W).

Rezept - Dips und Soßen

Beispielsweise für chinesisches Fondue. Für 12 Personen.

Tomatendip

• 125 g Doppelrahmfrischkäse
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Magerquark
• 6 EL Tomatenketchup
• 1 kl. Dose Tomatenmark (70g)
• 2-3 EL Sherry
• 1 Pr Salz/Pfeffer/grüner Pfeffer

Senfdip

• 125 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 EL Magerquark
• 1 Pr Salz/Pfeffer/grüner Pfeffer
• 4 EL heller Senf
• 4 EL dunkler Senf

Meerrettichdip

• 125 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 EL Magerquark
• 2 EL Joghurt
• 2 EL Mayonnaise (25% Fett)
• 2 EL Meerettich (aus Glas)
• 1 EL Zitronensaft
• Senf mit gr. Pfeffer
• Pfeffer/Salz

Schinkensauce

• 8 EL Mayo
• 8 EL Joghurt (mager)
• 250 g roher Schinken (gewürfelt)
• 4 Tl grüner Pfeffer
• Salz/Pfeffer

Knoblauchsauce

• 4 Knoblauchzehen (püriert)
• 2 Eigelb
• 2 Tassen Olivenöl
• 1 EL Essig
• Salz/Pfeffer abschmecken

Französische Sauce

• 2 Boursin-Käse
• 8 EL Mayo
• 6 EL Süsse Sahne
• 175 ml Joghurt (mager)
• 2 TL Senf mit gr. Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch (fein)

Worcestersauce / Tabasco-Sauce / Sojasauce / Curry-Sauce