Rezept - Rührei mit Gemüse

Für 3 Personen.

Zutaten:

• 5 Eier (L)
• 6 EL Milch
• 75 g Pizzakäse, gerieben
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 6 Champignons (braun)
• 1 Zucchini
• 1 Tomate
• 1 Prise Chinagewürz rot
• 2 TL Gemüsebrühe
• 2 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Gemüse klein hacken und mit Brühe, Chinagewürz, Pfeffer würzen. Etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Dann nacheinander Frühlingszwiebeln, Zucchini, Pilze, Tomaten in der Pfanne leicht anbraten, dass sich Röstaromen bilden. Die Zutaten in vermengen und Käse über die Masse streuen.

Eimasse mit Milch, Salz, Pfeffer schaumig schlagen und über die Zutaten in der Pfanne verteilen. 4-6 Minuten aufbraten, Ei stocken lassen, zwischendurch vorsichtig umrühren.

Variation: Emmentaler oder Gouda fein würfeln (statt Pizzakäse).