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Zutaten

• 500 g Zartbitterschokolade
• 2 EL Kognak oder Weinbrand
• 100 g Butter
• 8 Ei gelb
• 250 g Zucker
• 1 Pr Salz
• 2 TL Pulverkaffee
• 8 Ei weiß
• 100 g Borkenschokolade zum verzieren

Zubereitung

1. Schokolade mit Kognak oder Weinbrand im Topf bei schwacher Hitze auflösen.
2. Butter zugeben und gut verrühren.
3. Eigelb mit Zucker, Salz und Pulverkaffee schaumig schlagen und unter die etwas abgekühlte Schokolade geben.
4. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
5. 3 Stunden kühl stellen, Borkenschokolade über die Creme bröseln.