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Zutaten

• 500 g Rhabarber (roh)
• 250 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei 1 Ei
• 250 g Weizenmehl mischen, sieben, 2½ TL Backpulver / EL-weise unterühren

Zubereitung

1. Teig auf ein gefettetes Backblech oder Backpapier streichen, einen mehrfach gefalteten Streifen Alufolie vor den Teig legen.
2. 500g Rhabarber (roh) waschen, schälen, in 3-4cm lange Streifen schneiden, gleichmäßig auf den Teig legen.
3. Bei 190°c etwa 25 Minuten in Ofenmitte backen (O/U-Hitze), evtl.
4. Rost darunter mit Backpapier belegen .
5. 3 Eiweiß steifschlagen.
6. Darunter 150g Zucker schlagen.
7. Baiser auf dem Kuchen verteilen, bei 200°c noch ca.
8. 8 Minuten bräunen lassen.
9. Erst schneiden, wenn Kuchen völlig erkaltet.