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Zutaten

• Teig
• 100 g Butter
• 150 g Margarine (100 g
• 390 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 4 Ei er
• 250 g Mascarpone 2 Zitronen
• 1 TL Citronat oder geriebene Zitronenschale
• 400 g Mehl (oder
• 200 g Mehl +
• 200 g Mondamin Speisestärke
• 2 TL Backpulver (gesiebt
• 500 g frische Blaubeeren - gewaschen, abgetropft Glasur
• 250 g Puderzucker, gesiebt
• 5 EL Wasser
• 100 g Pistazienkerne, geröstet, gehackt

Zubereitung

1. (Werte angegeben für hohes Backblech) Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
2. Zutaten für den Teig verrühren, die Blaubeeren auch unter den Teig unterrühren.
3. Hohes Backblech mit Margarine einfetten, Teig in die Springform geben.
4. Backzeit: (Ober/Unterhitze, Energiespartipp: Ofen nicht vorheizen, Kuchen in den kalten Ofen schieben) 175°C, ca.
5. 65 Minuten.
6. Die Teigdecke sollte goldbraun sein.
7. Verzierung: Puderzucker mit Wasser vermischen.
8. Teig nach dem Backen ca.
9. 10 Minuten ruhen lassen, Glasur drüber streichen, Gehackte Pistazien darüber streuen.