Rezepte-Liste

Rezepte zum Backen, Kochen und dünsten, die ich im Laufe der letzten Jahre gesammelt habe.

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Rezept – Karottensuppe mit Ingwer für 4 Personen
06.09.2021   339   60 gIngwer (von der Wurzel, fein gerieben)600 mlGemüsebrühe400 gKarotten (geschält, in kleine Stücke gehackt)50 gButter1 ELZucker150 mlOrangensaft1 PriseSalz und Pfeffer (zum feinwürzen)für mehr Personen Zutaten umrechnen Karotten, Zucker und Brühe…
Rezept – Pute, im Ofen gebraten
01.01.2019   368   Zutaten: Bratzeit: 20 Minuten pro 500g Fleisch (4kg = 160 Minuten = 6 Personen) Zutaten: 80g Butter, Salz, Pfeffer, Alufolie, Pute - Anleitung: Ofen auf 220 Grad (IR-Konvektionssystem) vorheizen. Die…
Rezept – Champignons (Hackfleischfüllung)
01.01.2019   323   Zutaten: 12 große Champignons - Anleitung: waschen, Stiele herausdrehen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Pilzstiele fein hacken, mit 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 50g Kalbsgehacktem und 1 Bund feingehackter Petersilie…
Rezept – Käsesuppe 8 Portionen
01.01.2019   313   Zutaten: 375 g Mett 3 Stangen Porree 1 gr. Würfel Maggi's klare Fleischsuppe 100 g Adler Sahnekäse 100 g Adler Kräuter 100 g Adler Schinkenkäse 1 Becher süße Sahne 1…
Rezept – Kartoffeln (Alukartoffeln)
01.01.2019   296   Zutaten: große Kartoffeln - Anleitung: 15 Minuten Mikrowelle bei 450W 45 Minuten Herd bei 160° Heißluft auspacken, halbieren, mit Kräuterbutter kurz in den Ofen. evtl. überbacken mit Eigelb, Parmesan, Wasser…
Rezept – S-Gebäck 2 Bleche, 6×4 Plätzchen
01.01.2019   339   Zutaten: 250 g Butter 100 g Zucker 1 Pr.Salz 3 Eigelb 3 Tr.Zitronenöl 300 g Mehl 5 EL Schlagsahne - Anleitung: Fett und Zucker schaumig rühren. Salz, Eigelb, Zitrone, Mehl…
Rezept – Paprikaschoten für 4 Personen, gefüllt
01.01.2019   286   Zutaten: - Anleitung: 4 Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen. aus vorbereiteten 175g Pfifferlingen, 200g gemischtem Hackfleisch, 2 feingehackten kleinen Zwiebeln, 1 zerdrückten Knoblauchzehe und 6 EL Öl einen Hackteig…
Rezept – Apfeltörtchen
01.01.2019   315   Zutaten: 12 Stück 175 g Butter 175 g Zucker abger. Schale einer Zitrone (½ Pckg) 3 Eier 150 g Mondamin 75 g Mehl ½ gestr. TL Backpulver 3 Äpfel (geschält…
Rezept – Mandarinenkuchen
01.01.2019   312   Zutaten: Teig: 190g Margarine 150g Zucker 3 Eier 1 Pck Vanillinzucker 1 Pck Backpulver 300g Mehl Belag1: 5 Dosen Mandarinen doppelt belegen 750g Quark 100g Zucker 3 Eier 1 Pck…
Rezept – Mousse au chocolat
01.01.2019   306   Zutaten: 500 g Zartbitterschokolade 2 EL Kognak oder Weinbrand 100 g Butter 8 Eigelb 250 g Zucker 1 Pr Salz 2 TL Pulverkaffee 8 Eiweiß 100 g Borkenschokolade zum verzieren…
Rezept – Ratatouille für 4 Personen
01.01.2019   300   Zutaten: - Anleitung: 4 EL Olivenöl und 2 feingehackte Zwiebeln offen bei 600W 3 Minuten andünsten. 250g Auberginen in Scheiben, 250g Zucchini in Scheiben, 250g grüne Paprika in Streifen, 100g…
Rezept – Fisch-Auflauf 8 Personen
01.01.2019   267   Zutaten: 2 kg Rotbarsch - Anleitung: Auflaufform mit Butter einfetten, 2 kg Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs abtrocknen, Boden der Auflaufform auslegen, würzen mit Pfeffer, Salz. Zweite Lage Fisch darauf verteilen.…
Rezept – Dänische Taler 2 Bleche
01.01.2019   332   Zutaten: 140 g Butter 80 g Puderzucker 100 g geriebene Haselnüsse 160 g Mehl 1 Pr. Salz - Anleitung: Butter schaumig rühren. Puderzucker durchsieben, in die Butter rühren. Haselnüsse, gesiebtes…
Rezept – Bisquitboden für Buttercreme und Sahnetorte
01.01.2019   282   Zutaten: - Anleitung: Bei hohem Boden 1-2 Eier & ein wenig Zucker mehr. Ofen vorheizen auf 200°C. In Ofenmitte schieben (30-35 min). 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. der Schnee…
Rezept – Fleischfondue orientalisch
01.01.2019   252   Zutaten: - Anleitung: 2 Zwiebeln & 1 Knoblauchzehe feingehackt in Butter hellgelb dünsten. 1 Glas Weißwein fast zerkochen lassen, 1TL Pfefferkörner oder grünen Pfeffer, 1l Wasser, Fondor und 1 Fleischbrühewürfel…
Rezept – Waffeln Hausmacher Art 15 Stück
01.01.2019   308   Zutaten: 100 g Butter 100 g Margarine 5 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Rum 1 Pck. Soßenpulver Vanille 1 TL Anis/ZIMT 1 EL Vanillepulver 1 Pck.…
Rezept – Jakobsmuscheln a la Creme für 6 Personen
01.01.2019   301   Zutaten: - Anleitung: ¼l Bechamelsoße zubereiten, mit 1-2 EL Creme fraiche verfeinern. Bei frischen Champignons: 150g waschen, putzen, in Scheiben schneiden, 2-3 Minuten bei 600W vorgaren und mit Salz und…
Rezept – Chicoree überbacken für 4 Personen
01.01.2019   300   Zutaten: 4 Kolben Chicoree (300g) - Anleitung: vorbereiten, tropfnaß in ein Gefäß geben und 8-10 Minuten geschlossen garen (600w). Kolben mit 200g durchwachsenem Speck in Scheiben umwickeln und 4-6 Minuten…
Rezept – Porreestangen überbacken für 4 Personen
01.01.2019   269   Zutaten: 4 Porreestangen (300g) - Anleitung: 8 Minuten bei Stufe 10 im geschlossenen Gefäß garen, mit 200g geräuchertem Speck umwickeln und 5 Minuten bei 600W garen. 1 Packung helles Instantsoßenpulver…
Rezept – Curry-Lammspieß
01.01.2019   316   Zutaten: 150 g entbeinte Lammkeule oder Filet 4 Eßlöffel flüssiger Honig 2 Eßlöffel Zitronensaft 2 Eßlöffel Oliven- oder Salatöl 1/2 Teelöffel Salz l/2-1 Teelöffel Curry l Prise frischer schwarzer gemahlener…
Rezept – Mascapone-Dessert
01.01.2019   328   Zutaten: 2 Eigelb 5 EL Zucker ½ Vanille-Stange (ausschaben) Zitrone 500 g Mascapone-Käse, davon 1/3 in die Beeren - Anleitung: 300 g Beeren zerkleinern und durchsieben, mit 1/3 Mascapone verrühren.…
Rezept – Sprudelkuchen
01.01.2019   306   Zutaten: - Anleitung: 5 Eier und 2 Tassen Zucker schaumig rühren. 1 Tasse Öl langsam zugießen, 2 Tassen gemischte Nüsse, 2 Tassen Kokosflocken, 1 Packung Backpulver , 1 Tasse Kakao,…
Rezept – Porreesalat für 6 Personen
01.01.2019   243   Zutaten: 2 Stangen Porree (roh,weiß), 2 saure Äpfel, 2 (oder 1große) Gemüsezwiebel(n) , 1 kleine Dose Ananas (o. Saft), 6 hartgekochte Eier, 1 kl. Glas Sellerie (o. Flüssigkeit), ½ Glas…
Rezept – Majacujatorte
01.01.2019   327   Zutaten: Für den Boden (Rührteig) 2 Eier 100 g Zucker 100 g Buter 100 g Mehl 1 P Vanillezucker 1 Teel. Backpulver bei 200 0C 20 – 25 Min. Backen…
Rezept – Eierstich
01.01.2019   358   Zutaten: 2 Eier, 5 EL süße Sahne, 1 TL Petersilie, Salz, Muskat - Anleitung: miteinander verquirlen, in ein gefettetes Gefäß geben und offen 3-4 Minuten bei 600W garen. Stürzen und…
Rezept – Mokkatrüffel 30 Stück
01.01.2019   274   Zutaten: 1 EL Pulverkaffee (5g) 125 g Puderzucker 1 Eigelb 1 TL Rum ½ Pck Vanillezucker 250 g Instant-Kakaopulver 3 EL Sahne - Anleitung: Zutaten in eine Schüssel geben. Erst…
Rezept – Donauwellen
01.01.2019   322   Zutaten: 2 Gläser Kirschen etwas weniger als ½ l Milch 1 Pck. Vanillepudding 125g Puderzucker 250g weiche Butter (125) 200g Margarine (150) 240g Zucker 3 Eier (300) 480g Mehl (½)…
Rezept – Möhren, französisch für 3 Personen
01.01.2019   276   Zutaten: - Anleitung: 600g junge Möhren schrabben und in Stücke schneiden. 5 Knoblauchzehen, mit Salz zu Brei gedrückt, 1TL Öl oder 20g Butter 3-4 Minuten bei 80W schmelzen lassen. Möhren,…
Rezept – Tomatensuppe für 6 Personen
01.01.2019   326   Zutaten: - Anleitung: 3-4 Zwiebeln, fein gehackt und 2 Knoblauchzehen andünsten 3 400g-Dosen Tomaten, Russo (gehackt) zugeben 1 Dose Wasser und 3-4 Tl Brühe einrühren (ggf etwas mehr, mit Salz…
Rezept – Mascapone Erdbeer Creme
01.01.2019   411   Zutaten: 300 g Erdbeeren 25o g Mascarpone - Anleitung: Mit dem Handrührgerät Erdbeeren pürieren. Mascarpone, Zucker, Van 50 g Zucker,1 P. Vanillezucker zucker und Zitronensaft dazu gebe Saft von einer…